幹部を採用・育成する時代から、幹部機能を「シェアリング」する時代へ
「店舗数は増やしたいのに、任せられる幹部がいない」
「店長から幹部に昇格させたが、プレイヤー思考から抜け出せず社長の負担が変わらない」
「高額な給与で外部から幹部を採用したが、現場とぶつかってすぐに辞めてしまった」
店舗展開を目指す飲食店の経営者様から、最も多く寄せられるのが「幹部・右腕の不在」に関するお悩みです。
店舗が増えるにつれ、社長一人で全店を見るのは限界がきます。しかし、組織の要となる「幹部」を確保しようとしたとき、従来のやり方には常に大きなリスクとコストがつきまとっていました。
実は今、外食業界の先進的な経営者の間で、「幹部を自社で抱え込まず、外部化する」という新しい経営アプローチが広がっています。
飲食経営者が直面する「幹部問題」4つの選択肢
社内の組織化を進める際、経営者が取れる選択肢は大きく分けて4つあります。それぞれの特徴と、陥りがちな落とし穴を整理してみましょう。
選択肢①：生え抜きの店長を「自社で幹部へと育てる」
現場をよく知る生え抜き店長を昇進させ、じっくり時間をかけて育てる方法です。
落とし穴：「名プレイヤー、迷監督」になりがちです。視座を経営者レベルに引き上げるには数年の時間がかかり、ようやく育ったと思ったら引き抜かれたり独立されたりする離職リスクが常に存在します。
選択肢②：外部から優秀な幹部を「ヘッドハンティング（採用）する」
即戦力を求めて年収600万〜1,000万円クラスの幹部を他社から引き抜く方法です。
落とし穴：大手のやり方が自社の規模感や社風に合わず、現場の店長たちと衝突して早期離職するケースが後を絶ちません。高額な採用手数料や人件費を支払ったにもかかわらず、リスクが極めて高い選択肢です。
選択肢③：一般的な「コンサルタントや研修会社を頼る」
外部のノウハウを入れ、アドバイスや幹部研修を行ってもらう方法です。
落とし穴：多くのコンサルタントは「分析・レポート・アドバイス」で終わります。提案された施策を現場に落とし込み、動かすのは結局社長や未熟な現場スタッフであり、実行フェーズで頓挫してしまうケースが多発します。
選択肢④：幹部機能をプロに「シェアリング」する（右腕代行）
思考・制度設計・店長への指示出し・進捗管理といった「幹部の頭脳と推進力」だけを月額で外部化する方法です。
比較でわかる「幹部機能シェアリング」の合理性
それぞれの選択肢を「コスト・スピード・実行力・リスク」の面で比較すると、その違いは一目瞭然です。
| 選択肢 | 費用（コスト） | 組織が動くスピード | 現場への実行・浸透力 | 離職・失敗リスク |
|---|---|---|---|---|
| ① 内部育成 | 中（時間コスト） | 遅い（数年単位） | プレイヤー思考が抜けず低い | 高い（引き抜き等） |
| ② 外部採用 | 高（年収＋採用費） | 普通 | 現場との軋轢リスク | 非常に高い |
| ③ 一般コンサル | 中〜高 | 普通 | 低い（アドバイスのみ） | 低い（リスクは自社） |
| ④ 幹部シェアリング | 最適（月額制） | 即日 | 高い（店長まで動かす） | 極めて低い |
育つかわからない幹部に高額な固定費を払い続け、離職に怯える時代は終わりました。プロの右腕機能を必要な分だけ「シェアリング」することこそが、最もリスクが低く、最もスピードの速い経営判断です。
株式会社ベリグが提供する「社長の右腕代行」とは？
私たち株式会社ベリグは、単なるアドバイスで終わるコンサルティングではありません。経営者と店舗の間に立ち、幹部として組織を動かす「社長の右腕代行」です。
- 社長の壁打ち相手として 経営戦略の策定、課題の言語化、事業計画のブラッシュアップを行います。
- 現場・店長への直接コミット 店長会議のファシリテーションから、業務の仕組み化、Q&A対応まで直接指示・管理を行います。
- 全領域・全階層のカバー 採用・育成・評価制度・多店舗展開・FC化まで、外食経営に必要なあらゆる業務領域を丸ごとサポートします。
「幹部候補がいないから店舗を展開できない」
「社長が現場の指示出しから抜け出せない」
そうお悩みの経営者様は、ぜひ一度「幹部機能を外部化する」という新しい選択肢をご検討ください。ベリグがあなたの会社の最強の右腕として、事業成長を圧倒的なスピードで加速させます。